柿子的主要营养成分有哪些?

2020年1月29日18:25:58
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柿子为柿科植物柿的果实,原产中国。中国出产的柿子有很多著名的优良品种,其中有北京的大磨盘柿、河北的莲花柿、陕西的鸡心黄柿和尖柿、山东菏泽的镜面柿、浙江杭州的方柿,以上被誉为中国的六大名柿。柿子的主要营养成分有哪些?

柿子的主要营养成分有哪些?

营养成分

每100克柿子的营养含量

碳水化合物:10.8克

蛋白质:0.7克

脂肪:0.1克

膳食纤维:3.1克

钙:16毫克

磷:19毫克

镁:8毫克

铜:0.16毫克

铁:0.2毫克

钾:132毫克

胡萝卜素:0.15毫克

维生素B1:0.01毫克

维生素B2:0.02毫克

维生素PP:0.3毫克

维生素C:11毫克

水分:82.4克

柿子全身都是宝。它营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍,还含有较多的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C等。假如一个人每天吃250克柿子,就可得到近30毫克的维生素C,基本上就可满足成人一天需要量的50%。新鲜的柿子含碘量高,常食有益。柿叶含有丰富的维生素C、芦丁、胆碱、黄酮苷、胡萝卜素、多种氨基酸及铁、锌、钙等成分。柿蒂含有机酸类,其中有齐墩果酸、白桦脂酸、熊果酸等;含黄酮类,其中有山柰酸、槲皮素、三叶豆苷、金丝桃苷。

柿子可以润肺生津,解酒降压;维生素和糖分比一般水果高1-2倍。色泽红艳的柿子和柚子、杨桃、菱角堪称“中秋节四大天王”。

柿子初食味道比较涩,成熟的柿子一般经过15-24小时即可脱涩食用。亦可用温水脱涩、混入仁果类中脱涩、石灰水脱涩、松叶脱涩等。硬柿脱涩采用温水脱涩法:将柿浸入温水中,温度保持在30-40℃之间。水温太高易煮“死”,太低脱涩缓慢。软柿脱涩采用自然脱涩法,将熟柿储藏于阴凉处,使之自然脱涩变软。需要注意的是,储存柿子一般不用铁器。

 

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