茄子的主要营养成分有哪些?

2020年1月26日23:51:03
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茄子又称茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜籽,茄子古称落苏、草鳖甲,原产于东南亚、印度一带,至今已有4000多年的栽培历史。茄子的种类很多,从颜色上分,有黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型;从形状上分,有圆茄、卵圆茄、灯泡茄、长茄等。茄子的主要营养成分有哪些?

茄子的主要营养成分有哪些?

营养成分

每100克茄子的营养含量

碳水化合物:3.1克

蛋白质:2.3克

脂肪:0.1克

钙:22毫克

磷:31毫克

铁:0.4毫克

胡萝卜素:0.04毫克

硫胺素:0.03毫克

核黄素:0.04毫克

维生素PP:0.5毫克

抗坏血酸:3毫克

茄子含有丰富的营养物质,除维生素A、维生素C含量低于西红柿外,其余各类维生素、脂肪、磷、铁和糖类成分都和西红柿非常接近,而蛋白质和钙的含量则是西红柿的3倍,还含有异亮氨酸、赖氨酸等8种人体必需氨基酸,特别是维生素E、维生素P含量为茄果类之魁。

 

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