茄子的主要营养成分有哪些？

茄子又称茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜籽，茄子古称落苏、草鳖甲，原产于东南亚、印度一带，至今已有4000多年的栽培历史。茄子的种类很多，从颜色上分，有黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型；从形状上分，有圆茄、卵圆茄、灯泡茄、长茄等。茄子的主要营养成分有哪些？

营养成分

每100克茄子的营养含量

碳水化合物：3.1克

蛋白质：2.3克

脂肪：0.1克

钙：22毫克

磷：31毫克

铁：0.4毫克

胡萝卜素：0.04毫克

硫胺素：0.03毫克

核黄素：0.04毫克

维生素PP：0.5毫克

抗坏血酸：3毫克

茄子含有丰富的营养物质，除维生素A、维生素C含量低于西红柿外，其余各类维生素、脂肪、磷、铁和糖类成分都和西红柿非常接近，而蛋白质和钙的含量则是西红柿的3倍，还含有异亮氨酸、赖氨酸等8种人体必需氨基酸，特别是维生素E、维生素P含量为茄果类之魁。