菠菜的主要营养成分有哪些？

菠菜又称菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜，为藜科植物菠菜的带根全草。菠菜的茎叶肥嫩滑利，根味甘美，具有很高的营养价值。菠菜的主要营养成分有哪些？

营养成分

每100克菠菜的营养含量

碳水化合物：3.1克

蛋白质：2.4克

脂肪：0.5克

膳食纤维：0.7克

钙：72毫克

磷：52毫克

铁：1.8毫克

胡萝卜素：3.87毫克

硫胺素：0.04毫克

核黄素：0.13毫克

烟碱酸：0.6毫克

抗坏血酸：39毫克

菠菜富含多种维生素、蛋白质和矿物质。菠菜中胡萝卜素含量略高于胡萝卜；维生素C的含量比大白菜高2倍，比白萝卜高1倍。