菠菜又称菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜,为藜科植物菠菜的带根全草。菠菜的茎叶肥嫩滑利,根味甘美,具有很高的营养价值。菠菜的主要营养成分有哪些?
营养成分
每100克菠菜的营养含量
碳水化合物:3.1克
蛋白质:2.4克
脂肪:0.5克
膳食纤维:0.7克
钙:72毫克
磷:52毫克
铁:1.8毫克
胡萝卜素:3.87毫克
硫胺素:0.04毫克
核黄素:0.13毫克
烟碱酸:0.6毫克
抗坏血酸:39毫克
菠菜富含多种维生素、蛋白质和矿物质。菠菜中胡萝卜素含量略高于胡萝卜;维生素C的含量比大白菜高2倍,比白萝卜高1倍。
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