芫荽的主要营养成分有哪些？

芫荽又称胡荽、园荽、香荽、芫茜，为伞形科一年生草本植物芫荽的全草。芫荽产地分布比较广泛，江苏、北京、安徽、广东、甘肃、上海等地都有种植。芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，是人们喜爱的蔬菜之一。芫荽的主要营养成分有哪些？

营养成分

每100克芫荽的营养含量

碳水化合物：6.9克

蛋白质：2.0克

脂肪：0.3克

膳食纤维：1.0克

钙：170毫克

磷：49毫克

铁：5.6毫克

胡萝卜素：3.77毫克

硫胺素：0.14毫克

核黄素：0.15毫克

烟碱酸：1.0毫克

抗坏血酸：41毫克

芫荽营养丰富，内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，芫荽还含有丰富的矿物质（如钙、铁、磷、镁等）、挥发油、苹果酸钾等。芫荽中的维生素C含量比普通蔬菜高得多，一般人每天食用7~10克芫荽叶就能满足对维生素C的需求。另外，芫荽中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出十几倍。