芫荽又称胡荽、园荽、香荽、芫茜,为伞形科一年生草本植物芫荽的全草。芫荽产地分布比较广泛,江苏、北京、安徽、广东、甘肃、上海等地都有种植。芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,是人们喜爱的蔬菜之一。芫荽的主要营养成分有哪些?
营养成分
每100克芫荽的营养含量
碳水化合物:6.9克
蛋白质:2.0克
脂肪:0.3克
膳食纤维:1.0克
钙:170毫克
磷:49毫克
铁:5.6毫克
胡萝卜素:3.77毫克
硫胺素:0.14毫克
核黄素:0.15毫克
烟碱酸:1.0毫克
抗坏血酸:41毫克
芫荽营养丰富,内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等,芫荽还含有丰富的矿物质(如钙、铁、磷、镁等)、挥发油、苹果酸钾等。芫荽中的维生素C含量比普通蔬菜高得多,一般人每天食用7~10克芫荽叶就能满足对维生素C的需求。另外,芫荽中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出十几倍。
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