燕麦的主要营养成分有哪些？

燕麦又称野麦子、雀麦子、乌麦，是优良的降血脂食物。燕麦多作为粮食、饲料等，市售的麦精片，即为燕麦片，因营养丰富，易于消化，受到很多人喜爱。燕麦的主要营养成分有哪些？

营养成分

每100克燕麦的营养含量

热量：367千焦（约88千卡）

碳水化合物：61.6克

蛋白质：15克

脂肪：6.7克

膳食纤维：5.3克

钙：186毫克

铁：7毫克

维生素B1：0.3毫克

维生素B2：0.13毫克

烟酸：1.2毫克

维生素E：3.07毫克

水分：9.12克

燕麦中氨基酸含量（如赖氨酸）比大米、白面高2倍以上。燕麦含有油脂较多，且其中不饱和脂肪酸比例较大。同时，燕麦含多种酶类。例如，类脂酶、磷酸酶、糖苷酶、脂肪氧化酶等。一般谷类物只有在发芽时才呈现酶的活力，而燕麦即使在干粒时，所含的酶也有较强的活力。燕麦营养价值不低于小麦、大麦。钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等含量也较高。

燕麦为禾本科植物。我国的河北、山西、内蒙古、四川、甘肃、宁夏等省区高寒地区为主要产地。夏季成熟，采收后可晒干，去皮壳后备用。