燕麦的主要营养成分有哪些?

2020年1月21日17:24:01
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燕麦又称野麦子、雀麦子、乌麦,是优良的降血脂食物。燕麦多作为粮食、饲料等,市售的麦精片,即为燕麦片,因营养丰富,易于消化,受到很多人喜爱。燕麦的主要营养成分有哪些?

燕麦的主要营养成分有哪些?

营养成分

每100克燕麦的营养含量

热量:367千焦(约88千卡)

碳水化合物:61.6克

蛋白质:15克

脂肪:6.7克

膳食纤维:5.3克

钙:186毫克

铁:7毫克

维生素B1:0.3毫克

维生素B2:0.13毫克

烟酸:1.2毫克

维生素E:3.07毫克

水分:9.12克

燕麦中氨基酸含量(如赖氨酸)比大米、白面高2倍以上。燕麦含有油脂较多,且其中不饱和脂肪酸比例较大。同时,燕麦含多种酶类。例如,类脂酶、磷酸酶、糖苷酶、脂肪氧化酶等。一般谷类物只有在发芽时才呈现酶的活力,而燕麦即使在干粒时,所含的酶也有较强的活力。燕麦营养价值不低于小麦、大麦。钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等含量也较高。

燕麦为禾本科植物。我国的河北、山西、内蒙古、四川、甘肃、宁夏等省区高寒地区为主要产地。夏季成熟,采收后可晒干,去皮壳后备用。

 

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