薏米又称薏苡、薏仁米、药玉米,是一种营养价值较高的粮食作物,被誉为“世界禾本科植物之王”“生命健康之禾”。薏米所含的淀粉与稻米差不多,但更易溶于水并被消化吸收。薏米的主要营养成分有哪些?
营养成分
每100克薏米的营养含量
热量:1499千焦(约358千卡)
碳水化合物:69.1克
蛋白质:12.8克
脂肪:3.3克
膳食纤维:2克
钙:42毫克
镁:88毫克
磷:217毫克
锌:1.68毫克
铜:29毫克
锰:1.37毫克
铁:3.6毫克
钾:238毫克
钠:3.6毫克
硫胺素:22毫克
核黄素:15毫克
烟酸:2毫克
胡萝卜素:1.6微克
视黄醇:112微克
薏米是禾本科一年生或多年生草本植物。薏苡属有十多个种,都生长于较温暖的地方。它原产于我国,主要分布于四川、福建、河北、辽宁、广东、海南等地。
我国栽培的薏米有两种:一为薏苡,果实椭圆形,外壳无珐琅质,为赤(青)白色,米白如糯米,有黏性。另一种为川谷,有珐琅质之坚硬果壳,富有光泽,果壳有青、黑、褐、黄诸色,种子坚硬,胚乳小,常穿作念珠之用。
金秋时节,其果成熟,呈卵圆形,形同珠子,将果实晒干,碾去外壳,加米糠共捣,除去外皮,筛净即得薏米。
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