薏米的主要营养成分有哪些?

2020年1月21日17:00:59
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薏米又称薏苡、薏仁米、药玉米,是一种营养价值较高的粮食作物,被誉为“世界禾本科植物之王”“生命健康之禾”。薏米所含的淀粉与稻米差不多,但更易溶于水并被消化吸收。薏米的主要营养成分有哪些?

薏米的主要营养成分有哪些?

营养成分

每100克薏米的营养含量

热量:1499千焦(约358千卡)

碳水化合物:69.1克

蛋白质:12.8克

脂肪:3.3克

膳食纤维:2克

钙:42毫克

镁:88毫克

磷:217毫克

锌:1.68毫克

铜:29毫克

锰:1.37毫克

铁:3.6毫克

钾:238毫克

钠:3.6毫克

硫胺素:22毫克

核黄素:15毫克

烟酸:2毫克

胡萝卜素:1.6微克

视黄醇:112微克

薏米是禾本科一年生或多年生草本植物。薏苡属有十多个种,都生长于较温暖的地方。它原产于我国,主要分布于四川、福建、河北、辽宁、广东、海南等地。

我国栽培的薏米有两种:一为薏苡,果实椭圆形,外壳无珐琅质,为赤(青)白色,米白如糯米,有黏性。另一种为川谷,有珐琅质之坚硬果壳,富有光泽,果壳有青、黑、褐、黄诸色,种子坚硬,胚乳小,常穿作念珠之用。

金秋时节,其果成熟,呈卵圆形,形同珠子,将果实晒干,碾去外壳,加米糠共捣,除去外皮,筛净即得薏米。

 

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