薏米的主要营养成分有哪些？

薏米又称薏苡、薏仁米、药玉米，是一种营养价值较高的粮食作物，被誉为“世界禾本科植物之王”“生命健康之禾”。薏米所含的淀粉与稻米差不多，但更易溶于水并被消化吸收。薏米的主要营养成分有哪些？

营养成分

每100克薏米的营养含量

热量：1499千焦（约358千卡）

碳水化合物：69.1克

蛋白质：12.8克

脂肪：3.3克

膳食纤维：2克

钙：42毫克

镁：88毫克

磷：217毫克

锌：1.68毫克

铜：29毫克

锰：1.37毫克

铁：3.6毫克

钾：238毫克

钠：3.6毫克

硫胺素：22毫克

核黄素：15毫克

烟酸：2毫克

胡萝卜素：1.6微克

视黄醇：112微克

薏米是禾本科一年生或多年生草本植物。薏苡属有十多个种，都生长于较温暖的地方。它原产于我国，主要分布于四川、福建、河北、辽宁、广东、海南等地。

我国栽培的薏米有两种：一为薏苡，果实椭圆形，外壳无珐琅质，为赤（青）白色，米白如糯米，有黏性。另一种为川谷，有珐琅质之坚硬果壳，富有光泽，果壳有青、黑、褐、黄诸色，种子坚硬，胚乳小，常穿作念珠之用。

金秋时节，其果成熟，呈卵圆形，形同珠子，将果实晒干，碾去外壳，加米糠共捣，除去外皮，筛净即得薏米。