高粱的主要营养成分有哪些？

高粱又称红高粱米、蜀秫、蜀黍、稷米，全国各地均有栽培，以北方栽培为多。高粱为禾本科一年生草本植物，抗逆性、适应性强，产品用途多，生物产量和经济产量均较高，是我国北方的主要粮食作物之一。高粱的主要营养成分有哪些？

营养成分

高粱中的碳水化合物含量很高，富含核黄素、烟酸等营养成分，有很高的营养价值。

每100克高粱的营养含量

热量：1380千焦（约330千卡）

碳水化合物：75.6克

蛋白质：8.4克

脂肪：2.7克

膳食纤维：0.6克

钙：7毫克

磷：188毫克

铁：4.1毫克

硫胺素：0.26毫克

烟酸：1.5毫克

核黄素：0.09毫克

水分：11.4克

高粱有黏高粱和普通高粱两种。黏高粱可与糯米酿酒，普通高粱可做粥、饭或磨面食用，还可做饴糖，有和胃、止泻作用。高粱籽粒除了供食用外，是制粉、酿酒的重要原料。著名的贵州茅台酒、山西汾酒、竹叶青等，就是由优质高粱酿制的。