豌豆的主要营养成分有哪些?

2020年1月21日14:36:47
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豌豆又称寒豆、雪豆、荷兰豆、回回豆、青豆,原产远东,汉时传入我国,已有几千年的栽培历史。现在,南北各地都有栽培,但主要产于南方诸省。豌豆的主要营养成分有哪些?

豌豆的主要营养成分有哪些?

营养成分

豌豆含有多种营养物质。其中以蛋白质和碳水化合物含量较高,脂肪的含量比较少,富含钙、磷、镁、钠、钾、铁、氯等多种矿物质。豌豆中磷的含量较高,可与大豆相媲美。

每100克豌豆的营养含量

热量:1380千焦(约330千卡)

碳水化合物:57克

蛋白质:24.6克

脂肪:1克

膳食纤维:45克

钙:84毫克

磷:300毫克

铁:5.7毫克

硫胺素:1.02毫克

核黄素:0.12毫克

烟酸:0.27毫克

豌豆是豆科植物豌豆的种子。豌豆品种很多,根据用途和荚的软硬可分为粮用、菜用、软荚等3种。豌豆嫩苗、嫩豌豆可做菜,炒食和汤食均可,味道鲜美;老熟豆可作粮,是一种杂食佳品;老豆可以炒食、煮食,亦可磨粉制作糕点。经过加工后,又可制罐头。

 

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