豇豆的主要营养成分有哪些?

2020年1月21日14:04:42
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豇豆又称眉豆、甘豆、白豆,原产亚洲中南部,我国自古栽培,品种资源丰富。豇豆是夏季的重要蔬菜品种。古代名医李时珍称,“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品。”豇豆的主要营养成分有哪些?

豇豆的主要营养成分有哪些?

营养成分

豇豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、烟酸等,尤以磷的含量最为丰富。

每100克豇豆的营养含量

热量:1340千焦(约320千卡)

碳水化合物:55.5克

蛋白质:22克

脂肪:2克

膳食纤维:4.1克

钙:100毫克

磷:456毫克

铁:7.6克

硫胺素:0.33毫克

核黄素:0.11毫克

烟酸:2.4毫克

水分:13克

豇豆为一年生草本植物。根据果荚长短、质地和食用方法可分为饭豇豆和长豇豆两种。饭豇豆为粮用种,长豇豆为菜用种,嫩荚、老豆均可食。豇豆的食法很多,可与粳米共煮粥,可凉拌、炒食或腌制,也可做豆沙馅制作糕点等。

 

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