豇豆的主要营养成分有哪些？

豇豆又称眉豆、甘豆、白豆，原产亚洲中南部，我国自古栽培，品种资源丰富。豇豆是夏季的重要蔬菜品种。古代名医李时珍称，“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。”豇豆的主要营养成分有哪些？

营养成分

豇豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、烟酸等，尤以磷的含量最为丰富。

每100克豇豆的营养含量

热量：1340千焦（约320千卡）

碳水化合物：55.5克

蛋白质：22克

脂肪：2克

膳食纤维：4.1克

钙：100毫克

磷：456毫克

铁：7.6克

硫胺素：0.33毫克

核黄素：0.11毫克

烟酸：2.4毫克

水分：13克

豇豆为一年生草本植物。根据果荚长短、质地和食用方法可分为饭豇豆和长豇豆两种。饭豇豆为粮用种，长豇豆为菜用种，嫩荚、老豆均可食。豇豆的食法很多，可与粳米共煮粥，可凉拌、炒食或腌制，也可做豆沙馅制作糕点等。