黄豆的主要营养成分有哪些？

黄豆是豆科一年生草本植物，因豆皮色黄而得名，是大豆的主要品种。原产于我国，全国各地均有栽种，以东北地区所产为好，籽大粒粗，含蛋白质和油分多，在国内外享有较高声誉。黄豆的主要营养成分有哪些？

营养成分

黄豆是豆类中营养价值最高的一种，有“营养之花”的美名，其营养丰富且所含成分较为齐全。

每100克黄豆的营养含量

热量：1720千焦（约411千卡）

碳水化合物：25.3克

蛋白质：36.3克

脂肪：18.4克

膳食纤维：4.8克

钙：367毫克

磷：571毫克

铁：11毫克

硫胺素：0.79毫克

核黄素：0.25毫克

烟酸：2.1毫克

水分：10.2克

胡萝卜素：0.4毫克

黄豆的蛋白质中氨基酸组成比较接近人体需要，属完全蛋白，其中赖氨酸含量较多。中国人一般以摄取谷类为主，其赖氨酸缺乏，若在食用谷类食物的同时，适量地食用些黄豆，可起到蛋白质的互补作用。

黄豆是我国栽培最早的粮食作物之一，兼有粮食、油料二者之长，是一种营养丰富的可口美味食物，被人们誉为“植物肉”“绿色的牛乳”。