荞麦的主要营养成分有哪些?

2020年1月19日15:22:11
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荞麦又称玉麦、三角麦、乌麦等,在全国各省均有种植,但以华北、东北地区为多。荞麦外表很粗糙,爆裂着的样子,好像火烧过一样,不大讨人喜爱。但是,像小麦一样,可加工磨成面粉,营养成分是粮食作物中的佼佼者,被誉为“高营养保健食品”。荞麦的主要营养成分有哪些?

荞麦的主要营养成分有哪些?

营养成分

荞麦中的蛋白质和人体所需的氨基酸含量都比较高。尤其是赖氨酸与精氨酸含量比大米和小麦粉都高很多。荞麦最大的特点是微量元素及维生素含量极高,是其他粮食作物的3-4倍,其中铬是防治糖尿病的重要元素。

每100克荞麦的营养含量

热量:1470千焦(约351千卡)

碳水化合物:72.2克

蛋白质:10.6克

脂肪:2.5克

膳食纤维:1.3克

钙:15毫克

磷:180毫克

铁:1.2毫克

硫胺素:0.38毫克

核黄素:0.22毫克

烟酸:4.1毫克

水分:11.6克

在陕西、山西、浙江、四川、贵州等地,荞麦食品大受欢迎。荞麦美食众多,可以熬粥,也可以做成面饼、面包、菜团子、扒糕、饼子等;南方的江浙、上海等一些地方,用荞麦面包饺子,皆为地方风味小吃,很有特色,受到大众欢迎。

荞麦的生长期为60-90天,是理想的填闲作物和备荒救灾的补种作物。

 

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