小米的主要营养成分有哪些?

2020年1月18日17:42:08
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小米为禾本科草本植物粟的种子,是我国古老的粮食品种之一,原产于中国北方黄河流域。小米的主要营养成分有哪些?

小米的主要营养成分有哪些?

营养成分

每100克小米的营养含量

热量:1510千焦(约361千卡)

碳水化合物:72.8克

蛋白质:9.7克

脂肪:3.5克

膳食纤维:1.6克

磷:240毫克

钙:29毫克

铁:4.7毫克

硫胺素:0.57毫克

核黄素:0.12毫克

烟酸:1.6毫克

维生素E:5.59毫克

胡萝卜素:0.19毫克

在国内的12个禾谷类粮食品种中,小米的蛋白质含量是较高的。此外,小米中还含有丰富的多种维生素、镁、铜、锌、铬、硒等多种微量元素,这些元素对人体具有重要的生理作用。

小米蛋白质中人体必需的8种氨基酸除赖氨酸含量较低外,色氨酸、亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸含量比其他粮食都高。亮氨酸和色氨酸含量远远超出世界卫生组织的推荐值。特别是色氨酸含量每100克小米高达202毫克,是其他粮食望尘莫及的。

小米的维生素B1含量为所有粮食之首,为稻米的5-6倍。硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、膳食纤维比大米高1倍多。

小米在五谷中最硬,质量优良,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分,易被人体消化吸收,有“健脑主食”之称。

在我国古代的原始农业中,谷子的种植居于首要地位。小米是北方地区的主要食粮,在我国北方广为栽培,以山东、河北、东北、西北等地栽培最多,尤以山西沁县的“沁州黄”小米最具特色。这种小米色呈蜡黄,颗粒圆润而晶莹明亮,吃起来香甜松软,非常可口。小米米粒小,呈卵圆形,色泽呈乳白或淡黄,分为粳性小米、糯性小米和混合小米。以色金黄,黏糯者为佳。

 

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