碳水化合物是怎么分类的?

2019年11月12日20:07:34
评论

碳水化合物又称糖类,是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。它们在自然界中构成植物骨架,并作为能源储备,对人体非常的重要。碳水化合物的分类有哪些?

碳水化合物是怎么分类的?

根据联合国粮农组织、世界卫生组织的报告,碳水化合物分为糖、寡糖和多糖三类。

1.糖

糖包括单糖、双糖和糖醇。单糖是结构最简单的碳水化合物,是构成各种寡糖和多糖的基本组成单位,易溶于水,可不经消化酶的作用直接被人体吸收和利用。双糖是两个相同或不相同的单糖分子生成的糖苷。糖醇是单糖的重要衍生物。

2.寡糖

寡糖又称低聚糖,由3-9个单糖分子通过糖苷键构成的聚合物,不能被人体消化酶分解,但部分可在结肠中消化利用。

3.多糖

多糖由10个以上单糖分子构成的高分子聚合物,无甜味,不易溶于水。多糖可分为:淀粉和非淀粉多糖。

淀粉

淀粉是植物储存性碳水化合物,多贮存在植物种子和根茎中,因聚合方式不同分为直链淀粉和支链淀粉。为了增加淀粉的用途,淀粉经改性处理后获得了各种各样的变性淀粉。淀粉可在胃肠道酶的作用下水解为单糖被吸收利用。

非淀粉多糖

非淀粉多糖主要指来自于植物细胞壁的复合碳水化合物,包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质(如树胶及海藻多糖等),这类多糖是膳食纤维的主要成分。所谓膳食纤维,主要是指不能被人体利用的多糖,即不能被胃肠道消化酶所消化,且不被人体吸收利用的多糖。除了上述非淀粉多糖,膳食纤维还包括植物细胞壁中所含有的木质素。近年来,又将一些同样不能被人体消化酶分解的物质,如抗性淀粉及抗性低聚糖、美拉德反应产物、甲壳素等归入膳食纤维之列。膳食纤维有可溶性和不可溶性之分,可溶性膳食纤维主要包括果胶、豆胶、藻胶和部分半纤维素,不可溶性膳食纤维主要包括纤维素、木质素和部分半纤维素。

 

weinxin
微信公众号:轻云营养课堂
购买安利纽崔莱产品,获取更多营养健康咨询,学习更多营养健康知识,关注公众号!
安利纽崔莱
  • 更多资讯:关注公众号“轻云营养课堂”!
  • 版权声明:以上内容仅供参考,图片来源于网络!
匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: