皂角苷的主要功效与作用有哪些?

2020年1月8日17:45:16
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皂角苷具有三萜结构,是一种水溶的表面活性剂,具有形成皂液的作用,是一种强溶血剂。与营养关系密切的是黄豆皂角苷,黄豆皂苷角具有亲脂和亲水的两种性质,以下仅叙述黄豆皂角苷。皂角苷的主要功效与作用有哪些?

皂角苷的主要功效与作用有哪些?

1.降低血胆固醇水平

大多数皂角苷可与3-β-羟固醇形成难溶性复合物,与胆酸和胆固醇形成大的混合胶束,而影响胆固醇的吸收。动物实验已证实皂角苷有降低血胆固醇的作用,但人体实验尚未得到证实。鉴于皂角苷可影响胆固醇吸收,也可能干扰脂溶性维生素的吸收。

2.抗氧化

1994年Shigemitsu等报道,DDMP结合的皂角苷具有与SOD相似的清除自由基活性。但Yoshiki、Kahara等(1998)研究认为,DDMP在脂质过氧化过程中具有助氧化剂作用,而当有酚类抗氧化剂共同存在时,却发挥强抗氧化剂作用。

3.调节免疫功能、抑制肿瘤

据报道,饮食皂角苷可增强自然杀伤细胞活性,抑制肉瘤细胞DNA合成,抑制人表皮癌、子宫颈癌细胞生长。

黄豆皂角苷的食物来源

黄豆在豆类食物中含皂角苷最多,普通黄豆含黄豆皂角苷0.2%-0.5%;总大豆皂苷含量约0.25%,野生大豆可达4.35%。加工制品中皂角苷的含量:豆乳0.05%,豆腐0.05%,豆渣0.02%,豆酱0.07%,腐竹0.4%。发酵可使部分黄豆皂角苷降解,含量减少。

 

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