黄酮类化合物的主要功效和作用有哪些?

2020年1月7日17:10:10
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黄酮类化合物也称类黄酮,是广泛存在植物界的一大类多酚苷类,也有一部分以游离形式存在。黄酮类化合物的主要功效和作用有哪些?

黄酮类化合物的主要功效和作用有哪些?

1.抗氧化作用

黄酮类化合物有良好的抗氧化和清除自由基能力。脂质过氧化是复杂过程,黄酮类化合物可通过以下2种机制来影响这个过程。

直接清除自由基:多种理化因素都可引发自由基连锁反应,黄酮类化合物可阻止自由基传递过程,中断连锁反应。黄酮类化合物可阻止不饱和脂肪酸、花生四烯酸过氧化,减少对生物膜破坏。此外,还可经单电子转移直接清除单线态氧、羟自由基等。

间接清除体内自由基:黄酮类化合物可与蛋白质进行沉淀,作用于与自由基有关的酶,如槲皮素可抑制黄嘌呤酶的活性,槲皮素、桑色素对细胞色素P450也有抑制作用,抑制体内脂质氧化过程;还可与有诱导氧化作用金属离子络合,体内许多氧化过程有金属离子参与,如槲皮素、芦丁等在Fe2+参与氧化体系中的抗氧化活性与其络合Fe2+能力有关。此外,植物与其他营养素合用时有协同作用,明显增加抗氧化能力,如儿茶素与维生素C、E合用时,抗氧化效果更好。

2.抗肿瘤作用

黄酮类化合物有抗肿瘤作用的经典例证就是茶叶的抗肿瘤作用。研究发现茶叶含多种抑制细胞突变成分,其中茶多酚效果最明显。聚酯型儿茶素成分能诱导癌细胞分化和凋亡,明显抑制动物肿瘤生长,对体外培养的人急性早幼粒白血病、肝癌、肺癌细胞株生长均有明显抑制作用。绿茶多酚主要为黄烷醇和酚醛酸等,1999年发现绿茶含有的化学物能抑制血管生长,为绿茶防癌机制提供了新的证据。茶叶抗癌作用机制主要包括阻断亚硝胺类致癌物合成、干扰致癌物在体内活化、清除自由基、抗突变、对肿瘤细胞直接抑制、增强机体的免疫功能。

大豆异黄酮是大豆及其制品的黄酮类化合物,主要有黄豆苷原和染料木苷,只有被细菌分解或在胃内被水解成大豆苷和染料木黄酮后才有雌激素活性,尽管其不是固醇类激素,但能与雌激素受体结合而发挥微弱的雌激素效应,故称为植物雌激素。大豆异黄酮活性是雌二醇活性的0.1%,与雌二醇竞争结合雌激素受体,表现为拮抗作用,对激素相关癌症(如乳腺癌)有保护作用。异黄酮抗癌并不完全是抗雌激素作用,染料木黄酮还可抑制调节细胞分化酪氨酸激酶活性,也可抑制DNA修复交联异构酶。异黄酮还可作为抗氧化剂防止DNA氧化性损害,通过诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞癌基因表达等,抑制肿瘤细胞血管的生长。大豆异黄酮对前列腺癌、结肠癌、胃癌和肺癌均有保护作用。

3.保护心血管作用

发现大量消费大豆及其制品的人群心脏病发病率低,主要是黄豆苷元减少体内胆固醇合成,降低血清胆固醇浓度。体外试验,染料木黄酮作为酪氨酸激酶活性抑制剂能阻断生长因子如血小板源性生长因子、碱性成纤维细胞生长因子和其他生长因子的作用,这些生长因子通过酪氨酸激酶参与动脉粥样斑块生成,而染料木黄酮抑制凝血酶诱导的血小板激活和凝聚,减少与动脉粥样硬化有关的血栓形成。血管生成可扩大动脉粥样硬化损伤灶,染料木黄酮可抑制多种血管细胞增殖和血管生成,抑制血管平滑肌细胞增生,后者是动脉粥样硬化损伤灶扩展的重要步骤。白细胞黏附分子(β2-螯合蛋白)的激活与表达在血管损伤初期有重要意义,已证实染料木黄酮能够抑制细胞的黏附。

研究表明,茶多酚和茶色素在心血管疾病预防中有重要意义。实验和大样本临床观察均证实茶多酚和茶色素在调节血脂、抗脂质过氧化、消除自由基、抗凝和促纤溶、抑制动脉脂质斑块形成等有作用。葛根素对心血管同样有保护作用,静脉注射后大脑半球血流量明显增加,高血压及冠心病患者血儿茶酚胺含量明显降低、血压下降;葛根素扩张冠状动脉、降低外侧支冠状动脉阻力,增加氧供给,对抗冠状动脉痉挛,可明显地缓解心绞痛。原花青素广泛存在植物界,属于双黄酮衍生物天然多酚化合物,具有保护心血管和预防高血压的作用。

4.抗突变作用

茶提取物明显抑制烤牛肉二甲基亚砜提取物致突变性,也明显抑制其他突变剂如2-氨基芴和4-硝基喹啉-N-氧化物致突变性。绿茶茶多酚和红茶茶色素在肝微粒体酶存在时,对人淋巴细胞可抑制由甲基胆蒽诱导及紫外线处理所致的姊妹染色体单体互换。此外,还可抑制由甲基胆蒽诱导的小鼠骨髓细胞染色体畸变。

银杏、葡萄籽提取物、原花青素及牛蒡提取物对Ames菌株TA98和TA100有无代谢活化均有抗突变作用。牛蒡去皮或受到损伤切面极易发生褐变,因其含丰富多酚类化合物、多酚氧化酶等。有研究表明,某些蔬菜、水果抗突变作用与褐变及其酚含量间有相关性,褐变度高、多酚类物质丰富的蔬菜和水果有较强抗突变作用,牛蒡列入其中。

5.其他生物学作用

日本报道葛根素对细胞免疫功能和非特异性免疫功能均有提高作用。此外,在病毒性或细菌性腹泻患者粪便中,早期肠内分泌型免疫球蛋白(sIgA)较正常人普遍下降,服用葛根提取物后,sIgA明显升高。

女性骨质疏松与绝经有关,雌激素下降使骨钙流失加速,激素替代疗法可预防骨流失。大豆异黄酮可使大鼠骨细胞形成超过骨细胞消融,进而防止骨质流失。人体试验已提示多吃大豆及其制品可增加骨密度。

糖尿病大鼠喂茶的提取物其血糖明显降低,红茶优于绿茶,红茶提取物可能有保护β-细胞免受STZ毒性作用。葛根素明显降低四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠的血糖,如与阿司匹林合用,其降糖更明显和持久,并能改善四氧嘧啶糖尿病小鼠糖耐量,明显对抗肾上腺素升血糖作用。

原花青素抗氧化活性可抑制组胺、5-羟色胺、前列腺素、白细胞三烯等炎症因子合成与释放,抑制嗜碱细胞和肥大细胞释放过敏颗粒,有效地改善皮肤过敏症状及过敏性哮喘。此外,还可抑制组胺脱羧酶及透明脂酸酶的活性,对关节炎、胃、十二指肠溃疡等有明显改善作用。

 

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