碳水化合物的主要作用以及生理功能有哪些?

2019年11月12日14:08:42
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碳水化合物是人体每天都需要的,必须从饮食中获取。碳水化合物的主要作用以及生理功能有哪些?

碳水化合物的主要作用以及生理功能有哪些?

1.供给能量

碳水化合物是供给人体能量最主要、最经济的来源,对维持脑组织和红细胞功能具有重要意义。1克碳水化合物在体内氧化可产生16.7千焦(4千卡)能量。维持健康成年人所需的能量中,55%-65%由碳水化合物提供。糖原是碳水化合物在肝脏和肌肉中的储存形式,一旦机体需要,糖原可分解为葡萄糖快速提供能量。心脏活动主要靠磷酸葡萄糖和糖原供给能量,脑组织所需要的能量几乎全部由葡萄糖氧化来供给。所以,碳水化合物对维持心脏、神经系统的正常功能,提高工作效率具有重要意义。

2.构成机体组织细胞的成分

每个细胞都有碳水化合物,糖蛋白、核酸、糖脂等都有糖参与组成。糖蛋白是抗体、某些酶和激素的组成成分,核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分,糖脂是组成神经组织与细胞膜的重要成分。

3.解毒和保护肝脏

摄入足量的糖可以增加肝糖原,有助于增强肝细胞的再生,促进肝脏的代谢,具有保护肝脏的作用。适量的葡萄糖摄入有助于维持肝脏的解毒功能。肝脏中的葡萄糖醛酸能与许多有害物质(如细菌毒素、酒精、砷、四氯化碳等)结合,以消除或减轻这些物质的毒性,具有解毒作用。

4.节约蛋白质

机体需要的能量主要由碳水化合物提供。当能量不足,为满足自身对葡萄糖的需要,人体自身会通过糖原异化作用动用蛋白质产生葡萄糖。蛋白质过度分解会对机体器官造成损害。摄入足够的碳水化合物可以减少组织蛋白质的分解,使更多的蛋白质参与构成组织、调节生理机能等重要的生理功能,从而对机体组织起到保护作用。

5.抗生酮作用

当膳食中的碳水化合物供应不足,即每天摄入碳水化合物低于130克时,体内脂肪被动员加速分解为脂肪酸供应能量。在这一代谢过程中,脂肪酸不能被彻底氧化,会产生过多的中间产物酮体,酮体在体内蓄积就会造成酮症酸中毒。在血中和尿中能检测到酮体,临床上无明显症状。当摄入足量的碳水化合物时可抑制上述过程。

 

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