多酚类化合物的主要食物来源有哪些?

2020年1月2日17:50:14
评论

多酚类化合物对身体非常有好处,可以调理或改善某些身体问题。多酚类化合物的主要食物来源有哪些呢?

多酚类化合物的主要食物来源有哪些?

1.水果

苹果、梨、杏、李子、桃、黑莓、樱桃、黑葡萄、红葡萄、石榴、柑和橘等。

最常见的酚类是酚酸如咖啡酸、香豆酸、香豆素、棓酸、黄酮和黄烷酮醇如儿茶素、表儿茶素、棓儿茶素等。单宁也存在于少数水果中如草莓、黑莓等蔷薇科水果中。

2.蔬菜

胡萝卜、紫皮茄子、芹菜、西红柿、菠菜、洋葱、羽衣甘蓝、西兰花、菜豆、菊苣、小葱、莴苣、黄瓜等。

常见的有类黄酮(如儿茶素)、原花色素、花色素、黄酮、黄酮醇、黄烷酮。类黄酮通常以糖苷形式存在于蔬菜中。洋葱、羽衣甘蓝、西兰花、菜豆等含槲皮黄酮的量为10-480mg/kg。

3.谷物

谷物中的酚以酚酸为主。玉米面每100g含30mg总酚酸,是其他谷物的3倍多。高粱含单宁较多,主要集中于外壳与种皮里。

4.豆类

豆类中含单宁较普遍,单宁的含量以儿茶素或单宁酸含量计算,约为2%(以干重计)。黄豆中含异黄酮最多,每克含1-3mg。

5.种子类

种子粉中总酚量以干重计,以菜子粉含量最高为600mg/100g,黄豆粉最少为23mg/100g。脱脂后的花生粕含香豆酸约1mg/g,花生仁中只含极少量的单宁约1mg/g。

6.茶

茶叶包括绿茶、红茶、乌龙茶以及新鲜的茶叶。成品茶中含有黄酮醇包括槲皮黄酮、杨梅黄酮及其糖苷、棓酸、绿原酸、黄烷醇(包括儿茶素、表儿茶素、表棓儿茶素、表棓儿茶素棓酸等,其中以表棓儿茶素棓酸含量最多)。

7.葡萄酒、果酒和啤酒

啤酒中多酚来自大麦和酒花。已从啤酒中分离出67种酚化合物,包括单酚、酚酸、儿茶素、花色素、黄酮醇、黄酮及其糖苷。果酒和葡萄酒中含有酚酸、花色素苷、黄酮醇及单宁等。

 

  • 轻云微信
  • 微信号:ljr110321
  • weinxin
  • 微信公众号
  • 公众号:qyyykt
  • weinxin
安利纽崔莱
  • 更多资讯:关注公众号“轻云营养课堂”!
  • 版权声明:以上内容仅供参考,图片来源于网络!
匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: