多酚类化合物主要包括哪些?

2020年1月2日16:14:21
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多酚类化合物对身体健康非常有益,具有抗氧化、强化血管壁、促进肠胃消化、降低血脂、增加身体抵抗力等作用。多酚类化合物主要包括哪些呢?

多酚类化合物主要包括哪些?

1.简单酚

一元苯酚,如水果中分离出的甲酚、芝麻酚、棓酸。

2.酚酸

酚酸有香豆酸、咖啡酸、阿魏酚、绿原酸等。

谷物中的酚类化合物,主要是酚酸、阿魏酸,香豆酸;豆类中的酚类化合物,主要为单宁,包括儿茶素和单宁酸;油籽中的酚化合物主要为酚酸,如芥子酸、P-羟苯甲酸、丁香酸、阿魏酸;葡萄酒中的酚酸化合物,如P-香豆酸、咖啡酸、阿魏酸和棓酸等。

3.类黄酮

类黄酮又称黄酮类化合物,其基本结构是二苯基丙烷。包括黄酮、异黄酮、黄酮醇、黄烷醇、黄烷酮等。植物中的主要黄酮化合物:水果、蔬菜中的黄酮,如槲皮黄酮、柑橘黄酮及芹菜黄素;黄烷酮,如橙皮素和柚配质;黄烷醇,如儿茶素和表儿茶素;黄酮醇,常见的有槲皮素、山奈酚。茶中的黄酮化合物主要是黄烷醇,包括儿茶素、表儿茶素和表棓儿茶素棓酸盐等。葡萄酒中黄酮化合物如槲皮黄酮等。

4.异黄酮

异黄酮广泛存在于豆科植物中。这类化合物在芳香环上有对应于雌二醇的羟基结构,故在人体内具有雌激素活性,又称为异黄酮植物雌激素,如黄豆苷原和葛根素。黄豆因品种和播种季节的不同,其异黄酮的含量也不同。

 

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