脂肪的主要生理功能有哪些?

2019年11月11日21:19:00
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每天适当的摄入脂肪对身体是很有好处的,因为身体需要脂肪。脂肪的主要生理功能有哪些呢?

脂肪的主要生理功能有哪些?

1.供给能量

脂肪是人体重要的储备能源。1克脂肪在体内氧化产生37.7千焦(9千卡)能量,正常情况下脂肪氧化提供的能量以占每日摄入总能量的20%-30%为宜。

2.构成人体细胞和组织

磷脂和胆固醇是细胞膜和细胞器膜的重要结构成分,尤其在神经组织中含量较高,对维持生物膜的流动性和通透性具有重要作用。磷脂和胆固醇是血浆脂蛋白的重要组成成分。胆固醇在体内可合成维生素D3、胆汁酸和类固醇激素等重要物质。

3.供给人体必需脂肪酸

在多不饱和脂肪酸中,n-6型亚油酸和n-3型α-亚麻酸是维持机体正常代谢不可缺少的,但人体自身不能合成,必须由食物供给,被称为必需脂肪酸。必需脂肪酸是构成线粒体膜和细胞膜的重要组成成分,还与胆固醇代谢有密切关系,并且在体内可以合成一系列具有重要生理功能的多不饱和脂肪酸及其衍生物,如花生四烯酸(AA)、前列腺素、二十碳五烯酸(C20:5,n-3,EPA)和二十二碳六烯酸(C22:6,n-3,DHA)等。EPA和DHA对调节血脂、维持大脑和视网膜的发育具有重要作用。

4. 促进脂溶性维生素的吸收

脂肪是维生素A、D、E、K等的良好溶剂。有些脂肪含量高的食物本身就含有丰富的脂溶性维生素,如鱼油和肝脏脂肪中含丰富的维生素A、维生素D,麦胚油含丰富的维生素E,这些维生素随着脂肪的吸收同时被吸收。当膳食中脂肪缺乏时,脂溶性维生素亦缺乏。

5.维持体温正常

脂肪不仅可直接提供能量,皮下脂肪组织还可以起到隔热保温的作用,使体温能达到正常和恒定。

6.其他

膳食脂肪可增加食物美味、增进食欲、增加饱腹感、延迟胃排空,但摄入过多对人体健康不利,会导致肥胖,增加高脂血症、高血压病、冠心病等患病风险。

 

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