影响人体铁吸收的主要因素有哪些?

2019年11月25日00:00:02
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铁是很重要的一种营养物质,含有铁的食物是比较多的,那吃下去是否能吸收呢?影响铁吸收的主要因素有哪些呢?

影响人体铁吸收的主要因素有哪些?

1.植物性食物中含有的植酸盐、草酸盐。

2.体内缺乏胃酸或服用抗酸药可影响铁吸收。

3.铁的吸收与体内铁的需要量和储存量有关,一般储存量多时其吸收率低,反之,储存量低或需要量增加时则吸收率增高。

体内铁的稳态有赖于小肠对铁的适当吸收,肠黏膜上的运铁蛋白受体对铁吸收起调节作用。运铁蛋白在肠内与铁结合,再与肠黏膜细胞上的转铁蛋白受体结合。可将膳食中的铁吸收转运到细胞内。当人体内的铁充足时,血清铁可经运铁蛋白和受体结合进入肠黏膜细胞,从而抑制肠黏膜细胞对铁的吸收;当人体内的铁缺乏时,则无铁从血清中转运到肠黏膜细胞,又促进肠黏膜细胞对铁的吸收。

有研究认为,肠黏膜细胞内铁的水平与铁调节蛋白有关。当体内铁过多时,铁蛋白mRNA充分翻译,使肠黏膜细胞铁储存能力增加;相反,当铁缺乏时,铁调节蛋白使铁蛋白mRNA翻译减少,铁易于向血中转运。

另外,由于生长发育、月经、妊娠等原因,机体对铁的需要量增加可促进铁的吸收;维生素C、有机酸、动物性食物及某些单糖也促进铁的吸收。

 

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