在人体内脂类的消化、吸收和代谢的过程是怎么样的?

2019年11月22日12:33:03
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脂类是很重要的营养物质,身体的很多功能都需要有脂类的参与。在人体内脂类的消化、吸收和代谢的过程是怎么样的呢?

在人体内脂类的消化、吸收和代谢的过程是怎么样的?

脂类的消化

食物进入口腔后脂肪的消化就已开始,唾液腺分泌的脂肪酶可水解部分食物脂肪。对成人来说这种消化能力很弱,而婴儿口腔中的脂肪酶则有效地分解奶中短链脂肪酸和中链脂肪酸。脂肪的消化在胃内也很有限,主要消化场所在小肠。来自胆囊中的胆汁首先将脂肪乳化,胰腺和小肠内分泌的脂肪酶将甘油三酯水解,生成游离脂肪酸和甘油单酯,也称为单酰甘油。

脂类的吸收

脂肪水解后的小分子,如甘油、短链脂肪酸和中链脂肪酸很容易被小肠细胞吸收直接进入血液。甘油单酯和长链脂肪酸被吸收后先在小肠细胞中重新合成甘油三酯,并和磷脂、胆固醇和蛋白质形成乳糜微粒(CM),由淋巴系统进入血液循环。血液中的乳糜颗粒是一种颗粒最大、密度最低的脂蛋白,是食物脂肪的主要运输形式,随血液流遍全身以满足机体对脂肪和能量的需要,最终被肝脏吸收。食物脂肪的吸收率一般在80%以上,最高的如菜子油可达99%。

磷脂的消化吸收和甘油三酯相似,胆固醇则可直接被吸收。如果食物中的胆固醇和其他脂类呈结合状态,则先被酶水解成游离的胆固醇,再被吸收。胆固醇是胆汁酸的主要成分,胆汁酸在乳化脂肪后一小部分被小肠吸收,由血液到肝脏和胆囊被重新利用;另一部分和食物中未被吸收的胆固醇被膳食纤维吸附,由粪便排出体外。

脂类的代谢

肝脏将来自食物中的脂肪和内源性脂肪及蛋白质等合成极低密度脂蛋白(VLDL),并随血流供应机体对甘油三酯的需要。随着血中甘油三酯的减少,同时又不断地集聚血中胆固醇,最终形成含甘油三酯少、而胆固醇多的低密度脂蛋白(LDL)。血流中的低密度脂蛋白一方面满足机体对各种脂类的需要,另一方面也可被细胞中的低密度脂蛋白受体结合进入细胞,借此可适当调节血中胆固醇的浓度,但低密度脂蛋白过多就可以引起动脉粥样硬化等疾病。体内还可合成高密度脂蛋白(HDL),其重要的功能就是将体内的胆固醇、磷脂运回肝脏进行代谢,起到有益的保护作用。

 

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