蛋白质互补作用的原则是什么？

由于各种食物中的氨基酸组成不尽相同，在某一种食物中缺乏的氨基酸可能在另一种食物中含量丰富。只要把多种食物搭配起来，就可以获得种类比较齐全的氨基酸了。蛋白质互补作用的原则是什么呢？

蛋白质互补作用的3个原则

1.食物的物种起源相差越远，则互补作用越大。如动物性和植物性食物同食，其效果优于单独用植物性食物或单独用动物性食物混吃。

2.搭配的食物种类越多，效果往往也越好。

3.食用时间愈近愈好，最好同时食用。因为游离氨基酸在血中逗留的时间一般不超过4h，只有当各种氨基酸同时存在时才能发挥互补作用。

腊八粥、皮蛋瘦肉粥和八宝粥是营养搭配和蛋白互补的经典食品。