矿物质的共同特点有哪些?

2019年11月15日10:48:59
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矿物质是很重要的一种营养物质,每天需要从食物中获得。矿物质的共同特点有哪些呢?

矿物质的共同特点有哪些?

1.体内不能合成,必须从食物和饮用水中摄取

摄入体内的矿物质经机体新陈代谢,每天都有一定量随粪、尿、汗、头发、指甲及皮肤黏膜脱落而排出体外。因此,矿物质必须不断地从膳食中供给。当摄入量不足,机体处于缺乏状态时,可造成生物学功能障碍,体内的生理、生化反应不能正常进行,机体出现代谢障碍、内分泌紊乱及生长发育受阻等各种缺乏症,如碘缺乏可引起甲状腺肿,氟摄入不足可增加龋齿的发生率等。

2.在体内组织器官中的分布极不均匀

铁主要分布在红细胞,碘主要分布在甲状腺,钴主要分布在造血系统,锌分布在肌肉组织,钙、磷主要分布在骨骼和牙齿,钒主要在脂肪组织等。

3.相互之间存在协同和拮抗

各种元素之间的相互作用错综复杂,一种元素可影响另一种元素的吸收或改变另一种元素在体内的分布,尤以彼此之间吸收的影响较为显著。如膳食中的钙和磷比例不合适,可影响两种元素的吸收;过量的镁可干扰钙的代谢;过多的铁可以抑制锌、锰等元素的吸收。

4.易产生毒性作用

某些微量元素在体内虽需要量很少,但其生理剂量与中毒剂量范围较窄,摄入过多会导致中毒。如:硒摄入过量易引起中毒。

 

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